茉莉（茉莉花）

第一节 茉莉花的盆栽 　 
第二节 茉莉花的观赏 　 
第三节 茉莉花工艺品的制作与保鲜 　
　 　 　
第一节   茉莉花的盆栽
用于窨制花茶的茉莉花，几乎都采用大田栽培。盆栽一般只用于城镇或家庭作绿化观赏。盆栽茉莉栽种于营养面积极其有限的盆钵之中，这就要求盆栽的土壤或基质含有充足的、全面的矿质营养，具有良好的保水、排水性及疏松通气性。
一、培养土的配制
盆栽茉莉的培养土一般以腐熟堆肥（或生物有机肥）、塘泥沟泥（或干净的田土）为主，配以适量的河沙。其比例一般为堆肥：塘泥：河沙＝4：4：2或5：4：1。配河沙是为了增强透水透气性，如果有草木灰或骨粉，也可以配入少许，以增加各种矿物元素。
培养土配制好以后，应作消毒处理。①用福尔马林消毒。先将培养土摊开，用50倍的福尔马林均匀地喷洒于培养土内，然后收拢，两星期以后即可使用。②用氯化苦消毒。氯化苦是一种对多种病、虫有强烈熏蒸毒杀作用的剧毒药剂，挥发性强。用木棍从堆肥顶部向中下部戳一孔，按每吨注入60毫升的用量，立即封孔，并用塑料薄膜密封72小时后，开封放出毒气，在阳光下晒两天就可使用（注意：使用氯化苦必须按照剧毒农药操作规程严格执行，以免中毒、放毒）。另一种消毒方式，是发现个别花盆或露地栽培的植株有零散的立枯病、芽腐病、枯枝病、白绢病时，可在病株根际钻一个4～5寸深的孔，注入氯化苦15毫升，立即以土封孔，并在土表泼水，以防止药液挥发失效。③用代森铵消毒。代森铵系较安全的有机磷杀菌剂。先将堆肥按一尺的厚度摊开，按每平方米施5～10毫升代森铵原液配药，即将50%的代森铵商品水溶液稀释200～400倍，每平方米堆肥施2～4千克即可。在发病时亦可作土面消毒。如果家庭栽培茉莉，培养土少，消毒药剂不便时，亦可用高温消毒，即用铁锅隔水蒸煮消毒。经过消毒的培养土因杀死了病菌、虫卵以及杂草种子，可以减少病虫害。

二、上盆　换盆
1、选盆　可根据栽培目标及预算选用素烧盆、粙面盆、塑料盆（桶）或其他艺术性容器。盆子的大小要同茉莉植株的大小相适应，不能一开始就用大盆，而要随着植株的生长，换上较大的盆子，以适应根系的生长发育，并保证植株水、肥的供应。茉莉和其它任何花木一样，根系生长都是成辐射状地离心生长，当根端碰到盆壁之后，它不会折回，在盆土中作均匀分布，而是沿盆壁盘旋生长。其结果是在盆子内壁根群大量密结，盆土内根群则很少。高度密集的根群因水肥供不应求，而大量死亡，导致植株生长不良。此时，应换较大的盆。如开始用盆过大，以后换盆就十分困难。为了适应根群逐步发展的需要，可以逐年顺次从小到大选用各种规格的盆。
2、上盆　根据不同的繁殖方式，即繁殖苗的不同大小，选用大小不同的盆子上盆。如果是扦插繁殖的幼苗，植株较小，可用碗盆或小扦筒盆；如果是分株繁殖的幼苗，植株较大，可用中扦筒盆；如果用老龄大树桩，则应选用30×50（厘米）左右、有较好的观赏价值的盆子。选好盆后，如果系新购进的盆子需浸泡数日，称为“退火”，让盆子充分吸饱水份。然后，看盆子的排水孔大小是否适宜。如果太小，可将孔敲大点（按盆的大小，盆孔直径应分别敲到3～5厘米），使之大小适宜。之后，再用瓦片俯放于孔上，便于排水、透气。如果将瓦片仰放孔上，孔被堵塞，则不利于排水、透气。根据盆的大小，瓦片可装到盆容量的1/3。然后，在瓦片上加少许培养土，接着将植株放于盆中，以左手持植株茎杆，让根系均匀分布于盆中；以右手持小铲覆土。覆土不宜过满，以免浇水时水流盆外，不能渗入土内。栽植深度也应适度，过浅，根露其外，不利于植株的稳定和生长；过深，根系因通气不良，亦生长不良。覆土至根颈为度。当覆土至一半时，将植株略为向上提一下，使根系舒展，以利根与土的密切结合。覆土完毕，将土略为压实，再浇入足量水分。
翻盆　翻盆即换盆。当植株长一、二年之后，花盆内壁根群密集而大量枯死。此时应及时换盆。换盆时，用右手中指与食指俯向夹持植株基部，将盆倒置于手掌之中，用左手拍盆底，根系和土球便完整脱出。用小花锹削去土球外围的泥土，枯死根和过长根也同时进行修剪短缩。使新根大量发生于土球内部，而不是继续沿盆壁生长。然后，用相应的大盆重新栽植。栽法同前。但要注意，土球与盆壁之间距离较小，需边加土边压实。不要留有较大的空隙。根与土如不能紧密结合，就要影响植株成活与生长。
移栽季节是成活的关键。茉莉移栽应掌握在春季发芽之前进行。此时，植株处于半休眠状态，栽植之后，根系的伤口逐渐愈合，待新根长出之后，芽苞才开始萌发、展叶、抽枝。这样不致于导致水分供应失去平衡，容易成活。因为根系开始生长需要的最适宜温度较低，而植株枝叶生长需要的最适温度较高。春季的气温逐日回升，特别是土温回升更快，正好保证了根系先开始生长，枝叶后生长的要求。相反，在气温高的季节换盆，正适于枝叶生长，而根系生长缓慢，容易导致水分生理失去平衡，影响成活及生长。

三、盆栽茉莉花的水分管理
盆栽茉莉在水分管理上不同于露地栽培，具有如下特点：
1、由于盆土很少，含蓄水分的能力非常有限。
2、没有地下水的补充。
3、北方盆栽茉莉多用于观赏，且多置于阳台上。阳台系砖和水泥材料组成，吸热量大，热辐射强烈，空气干燥；加之楼房地势高，空气流速快，又加快了水分的损失。
4、因为环境空气湿度低，叶片蒸腾及盆土水分蒸发都很强烈。
由于上述几方面的原因，盆栽茉莉不仅容易发生土壤干旱，而且也容易发生大气干旱。因此，加强水分管理是盆栽茉莉成活及生长是否旺盛的关键措施。
盆栽茉莉的水分管理应根据茉莉的生理活动的强弱、季节及天气的变化灵活掌握，才能保证茉莉的正常生长、开花。一般情况下，茉莉从4月上旬至10月下旬是生长、发育，即生命活动最旺盛的时期。一般需水量较其余时期要多。但是，在这一时期，茉莉处于不同的生长发育时期，气温变化不同，水分管理也不完全相同。
4月中旬至5月中旬，茉莉花虽然处于新梢旺盛形成时期，但是由于叶面积是由小到大，逐步形成，耗水量还不很大。这一时期气温也处于回升阶段，一般蒸腾及蒸发还不十分强烈，每天浇水一次即可。浇水时间，从上午10点至下午2点均可浇水。但是，这一时期，叶面积的大小和气温的高低也是发展变化的，浇水量也要随叶面积的增大和气温的上升而增加。待盆土表面发白时就要浇水。
有的初学盆栽的人认为，水浇得越勤越好，多多益善，以为这样可以保证植株对水分的不时之需。其实，这只看到植物对水分一个方面的需求，即忽略了茉莉一刻也不能缺少空气（氧）。而水分和空气既矛盾，又统一协调。除了在施肥、浇水时，通过松土增加土壤空气之外，重要的是浇水次数、浇水量才实现水份和空气的协调供应。总的要求是，浇水的间隔宜长，每一次浇水宜透，以造成干湿交替的状况。当土壤浇透以后，必然是水占优势，土壤空气被水赶跑。但是，水的这种优势和空气的劣势很快会改变。因为水有重力，在这种重力作用下，土壤大空隙里的水分下渗，空气又会重返“家园”，回到土壤的大空隙中去。只有土壤的小空隙里才保持着水分。如果，每次浇水待土表发白时再浇，就能保证有较长时间维持土壤中水分和空气的协调。相反，如果浇水过勤，土壤经常处于潮湿状态，空气就只好“背井离乡”，不能重返“家园”，而土壤则成为水分的“世袭领地”，茉莉就长期生长不好，不要说开花，甚至还会死亡。
从5月上旬至6月上旬，是春花开放期。这一时期，需水量较前期有所增加，且气温日增，每天可根据天气变化决定浇水量。晴天应浇两次，上午10点钟以前，下午3－4点钟以后各浇一次。如遇刮风天气，按晴天酌量增加；如遇阴天，按晴天酌量减少。
从6月中旬到8月下旬，正是“三伏”天气。茉莉开花很旺盛，气温最高。此期在全年中需水量最大。除上、下午各浇透水一次之外，为防止大气干旱，还要进行叶面喷水，以延长单花开放时间，使香气更加浓郁。但这一时期一般雨水较多，如盆能承雨，则要注意排水。
从9月上旬至10月中旬，正是气温下降，秋花开放时期。开花量逐渐减少，生命活动减弱。浇水次数和浇水量应逐日减少。尤其遇到秋季绵雨，就应控制水分。
从10月下旬至11月中旬，应进一步控制水分，防止徒长，促使枝条充实，提高细胞液浓度，为安全越冬作准备。可根据情况3～4天浇水一次，前期略多，后期略少。
从11月中、下旬至翌年3月上旬，是茉莉防寒越冬时期，因叶片少，气温低，蒸腾及蒸发慢，加以防寒设施的保护，水分损失较少，可以5－6天浇水一次，使盆保持较干的状况。浇水可结合揭棚、照光，一道进行。冬季盆土过湿，将导致盆土进一步降温，不利茉莉越冬。
从3月中旬至4月中旬，茉莉根系开始活动，从表面看茉莉的外观变化小，尤其是根系的活动，通常是看不见的。但这一时期的水分管理非常重要。除解除保温设施后浇透水一次外，大约每隔3～5天浇水一次。浇水次数，前期宜少，后期宜多。
盆栽茉莉的浇水应结合施肥进行。

四、盆栽茉莉花的施肥
茉莉最喜肥沃，合理施肥是盆栽茉莉的重要措施之一。盆栽茉莉的施肥与露地栽培不同之处，在于盆土少，容量有限。因此，盆栽茉莉施肥要突出一个“勤”字。做到“少吃多餐”，每次施肥量要少。因为施多了就要从排水孔流走，浪费肥料，污染环境。春季茉莉出棚之后，每隔5~7天施一次淡薄人、畜粪尿；在第一次开花之后，适时提高施肥浓度，增加施肥次数，可以每周施肥1~2次，入秋以后，要减少施肥次数，减少氮肥的比重，增施磷、钾肥，抑制徒长，提高枝条的成熟度及细胞液浓度。10~15天左右施肥一次便可。同时，还要适当提高施肥浓度，才能保证安全越冬。到了霜降以后，包括整个防寒期间，每15~20天施肥一次即可。
施肥结合浇水进行。随季节的变化，每次施肥的时间，随浇水时间灵活掌握。气温高时，傍晚施；天气冷时，中午施。
施肥的种类，可用人畜粪尿、麸饼、骨粉、草木灰。在有条件的地方，以多施麸饼最为理想，既稳妥安全，又清洁卫生。现以麸饼的施用为例，说明肥料浓度的掌握方法。麸饼按1：10的比例加水腐解（先将麸饼粉碎，然后用一瓦罐之类的容器，按比例加水密闭，任其发酵腐解）。腐解时间，根据气温和密闭程度而异。气温高，密闭程度高，腐解时间短，反之则长。一般说来，热天需半月至1月，冬天需2～3月方能腐熟。腐熟后的麸饼水称为原液。施用时，根据不同季节和植株生长势的强弱确定稀释倍数。5～10月份可稀释7～8倍；秋天，可稀释5～6倍；3～4月可稀释10倍左右。植株长势旺，浓度偏高，长势弱则浓度低，越冬时亦可用较高浓度。
随着农业科学技术的发展，多种生物有机肥（固体肥、液肥）的问世，给盆栽茉莉的施肥带来了极大的方便。好的生物有机肥，营养含量丰富、全面、肥性缓和，并且分解肥份较缓慢，一次性施入较多，也不会造成肥害或徙长，这就可以大大减少施肥次数。好的生物有机肥，还具有清洁卫生无异味等优点。值得大力推广使用。
适当配合骨粉、草木灰及腐熟的鸡粪，可以补充磷、钾及其它营养元素，使其花大、色艳、香浓，提高观赏价值。

第二节 茉莉花的观赏
茉莉花不象牡丹雍容华贵，不及水仙俊秀亮丽。但它那仅有的绿叶白花，却有无数的文人雅士、寻常百姓为之倾倒，为之陶醉。茉莉株形玲珑秀丽，叶色青翠欲滴，花朵洁白如玉，香气清幽馥郁，被誉为香花之首。晚间开放时那沁人肺腑的阵阵幽香，让人却之难舍，久久不能忘怀。“翠叶光如耀，冰葩淡不妆”，“冰雪为容云作胎，柔情合傍琐窗隈；香从清梦回时觉，花向美人头上开”。美丽的古诗，道出了茉莉花色、香、姿、韵俱佳的风采及其极好的观赏价值。
“好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸。让我来将你摘下，送给别人家”。
“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花开香也香不过她，我有心采一朵戴，又怕看花的人骂。好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，茉莉花开雪也白不过她，我有心采一朵戴，又怕旁人笑话。好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花开比也比不过她，我有心采一朵戴，又怕来年不发芽。” -----江苏民歌《茉莉花》朴素的歌词、优美淡雅的旋律，数十年来一直为人们所欣赏、所传颂，何止千百次出现在舞台及电视节目中。最令人难忘的是1997年6月30日午夜香港回归祖国的交接仪式上，中国军乐队演奏的第一首乐曲就是这首《茉莉花》，让全世界的公民在看到中国日益强盛的同时，又领略了中国灿烂而辉煌的历史文化。也体现了国人对祖国繁荣昌盛的喜悦心情和对美好未来的无限向往。
 “聘聘婷婷茉莉花，薰出盏盏香香茶；记得歌谣回荡处，碧水清山是我家。笑对明月吐新芽，含苞枝头望早霞；茉莉之乡风光美，一片痴情慰万家。茉莉花，茉莉花，总是清香淡雅，总是欢乐潇洒，总是甜蜜无语，总是洁白无暇。伴着你，伴着我，永驻芳华。”一曲新时代的《茉莉赞》（阎肃作词、徐沛东作曲、宋祖英演唱）把古老的茉莉花与年轻的“中国茉莉之乡”融合在一起，赋予茉莉花无限的青春和活力。
成熟的茉莉花蕾，每到夜间8~10点钟才悄然开放，好象羞于见生人的山村小姑娘。等到天色明亮，花已全然开放。一层层、一瓣瓣，洁白无暇，晶莹剔透，尽献其美丽与芬芳。为了留住茉莉花的芳香，制茶工人通霄达旦，窨制花茶，把花区人民的深情厚意带向全国、带向全世界。让人即便远在天涯，也能感受到茉莉花的可爱。
观赏用的茉莉花，可以种在花盆中。只要略加管理，并给予充分的日照，便不难长出花来。阳台、楼顶、房前屋后，均可种植。闲来无事，摘下几朵，观其色，闻其香，再细品花茶，那是何等的优雅和舒适，哪里还有人间烦恼？！晚上睡觉前，摘几朵熟蕾置于枕边，花开时，梦中伴着幽幽清香，可驱蚊消暑、增进健康。此乃“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉”，如此意境，古人与现代人同也。
茉莉插花，也是一个很好的观赏方式。取接近成熟、花蕾较多的枝条，每6~8枝为一束，插于盛装8~10厘米深水的花瓶中，水中可加少许无土栽培全价营养液。如果没有营养液，也可加少许白糖或食盐，这种方法，一般可保鲜4~5天，且每天花开不绝，使整个房间（或办公室）处于一种自然的清新环境中。

第三节 茉莉花工艺品的制作与保鲜
茉莉花工艺品，具有晶莹洁白、清新悦目、香气清幽、制作简单等特点。近年来，随着我国茉莉花产业的不断发展，茉莉花文化交流也日益频繁。茉莉花工艺品，作为茉莉花文化的一个载体，与茉莉花茶艺表演一道，经常出现在一些文化交流和招商会议上。成为一个深受人们特别是北方花茶重点消费城市人民群众所喜闻乐见的特殊产品。茉莉花工艺品样式很多，主要有链形、环形、心形、锈球形等，其制作手法和原理大同小异，只不过是按照人们的创作构思稍加改变其形状和结构，并用针线来拉缚定型便可。此外还可以根据用途不同，用一些其他颜色和形状的辅料（塑料或布料）进行点缀，还可在辅料上印上一些宣传、广告文字，以便起到通过茉莉花文化交流各种信息的作用。下面仅就花链的制作与保鲜进行介绍。

一、茉莉花链的制作
1、优选鲜花  制作茉莉花链，宜选用当天成熟、蕾大色白、饱满丰硕、含苞欲放的花蕾。花蕾一般要求在晴天上午10~12时采摘。如果采摘太早，花蕾成熟度不够，影响工艺品的欣赏价值，花开时香气也不够浓烈清新。如果采摘太晚，又不利于制作和保鲜。采摘时要带花柄萼片采。
2、鲜花处理  鲜花采回来后，应摊薄至8~10厘米的厚度，保存于清洁干净的空调房内，并保持20℃左右的室温和70%左右的空气湿度。然后把花进行精选分类，选蕾体好、无病虫、大小均匀的留用，其余可用作窨制花茶。留用部分用小剪刀把花柄剪短剪匀，一般留柄0.5厘米左右。
3、穿蕾成链  为了保证茉莉花不受细菌侵染，以利保鲜。穿蕾作业前应换干净工作服，并洗净双手。用中小号缝衣针及车缝用线在花蕾管部位一个个穿过，并把蕾体依次分向各个不同方向，以便花链密实耐看，几乎看不到花柄、萼片。长度可根据用途而定。如计划挂在脖子上的，长度应为110~120厘米左右；如作手链或挂于室内、车内，其长度30~40厘米便可。

二、茉莉花链的保鲜
茉莉花有高温、足氧开花的习性。茉莉花链的保鲜，其核心就是如何创造一个低温、适湿、缺氧的环境。从理论上说，当控制温度在12~15℃、相对湿度为80%~90%的密封缺氧环境中，花链分层存放，一般可保存4~5天以上基本不变色，并在给予适温后（约为30~35℃）可以正常开放吐香。
在生产实践中，一般可用长∶宽∶高分别约为48∶30∶35(厘米)、厚度为2.5~3.0厘米的泡沫箱盛装花链。在箱角放置用塑料瓶装的冰块一个或两个（两个时置于斜对面），冰块的重量为1~1.5公斤。放花链时要分层平放，层间要用硬塑料网或铁丝网分隔，以鱼免花与花之间挤压损伤，造成烂花。这种规格的箱体一般可装30~40条长花链或50~60只花锈球。并可保鲜3天以上。